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西餐的饮酒流程,看看这些,您都做对了吗?

正式的西餐宴会上,酒水是主角,酒与菜的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要搭配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种酒水。 西餐宴会所上的酒水,一共可以分为餐前酒、佐餐酒…

正式的西餐宴会上,酒水是主角,酒与菜的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要搭配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种酒水。

西餐宴会所上的酒水,一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。

西餐的饮酒流程,看看这些,您都做对了吗?

1.餐前酒别名叫开胃酒,显而易见,它是在开始正式用餐前饮用,或在吃开胃菜时与之搭配的,餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒。

2.佐餐酒又叫餐酒,它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒,而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一条重要的讲究,就是“白酒配白肉,红酒配红肉”。

这里所说的白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉,吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉,即牛肉、羊肉、猪肉。吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配,这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。

3.餐后酒指得是用餐之后,用来助消化的酒水。常见的是利口酒,又叫香酒。有名的餐后酒,则是有“洋酒”的白兰地酒。

不同的酒杯饮不同的酒在每位用餐者面前桌面上右边餐刀的上方,会摆着三、四只酒水杯。可依次由外则向内侧使用,也可以“紧跟”女主人的选择。一般香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,是不可缺少的。

西餐的饮酒流程,看看这些,您都做对了吗?

西餐饮酒礼仪

1、西餐的敬酒与干杯

在较为正式的场合,饮用酒水颇为讲究具体的程式。常见的饮酒程式之中,斟酒、祝酒、干杯应用的多。

斟酒通常,酒水应当在饮用前再斟入酒杯。除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要道谢,如果男主人亲自斟酒时,宾客则应该端起酒杯致谢,必要时,还需起身站立,女士则欠身点头为礼。

敬酒敬酒也称祝酒。往往是宴会上不可少的程式。敬酒时,主人一般都会有祝酒词。在他人敬酒或致词时,其他在场者应一律停止用餐或饮酒。

干杯时,需要有人率先提议。提议者应起身站立,右手端起酒杯,或用右手拿起酒杯后,以左手托扶其杯底,面含微笑,真诚地面对他人。在主人提议干杯后,即使你滴酒不沾,也要起身,拿起酒杯装装样子,以视对主人的尊敬。

西餐用来干杯的酒,讲究只用香槟酒,而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时,应饮去杯中一半酒为宜,当然,也要量力而行。

还有一点要注意:在西餐宴会干杯时,人们只是祝酒不劝酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时,尤其不能碰杯。

2、不能离开座位去敬酒

在西式宴会上,是不允许随便走下自己的座位,越过他人之身,与相距较远者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,更不允许。

酒度适量不管是在哪一种场合饮酒,都要有自知之明,并要好自为之,保持风度,遵守礼仪。

注:喝葡萄酒的的RULE(规则、惯例):一看、二闻、三品尝。(来源:书法网)

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作者: prolicn

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